Деловая программа

В рамках пятого Винодельческого форума пройдет очередной Саммит Ассоциации виноградарей и виноделов России. В этом формате руководство Ассоциации и ее управляющие органы подведут итоги работы за 2025–2026 годы и наметят перспективные задачи.

Члены АВВР обсудят применение новых инструментов взаимодействия с Ассоциацией и регуляторами, подведут итоги выездной работы офиса АВВР в 2026 году. Отчеты о проделанной работе представят руководители Комиссии по науке, Дисциплинарной комиссии, Комиссии по стандартизации и Комиссии по контролю АВВР. Темами для обсуждения также станут работа Центральной дегустационной комиссии АВВР и Совета малых виноградарей и виноделов АВВР.

Качество российских вин, ресторанный уровень многих образцов российского виноделия уже не вызывает сомнения у винных экспертов. Доля российского вина в общем объеме продаж в ресторанах превышает 40%, но далеко не всегда отечественные вина заметны в винных картах. Российские рестораторы апеллируют к тому, что русскими винами сложно сопровождать концепции ресторанов паназиатской, средиземноморской или другой национальной кухни.

В то же время ряд рестораторов идет по пути создания новых концепций на базе собственных, российских гастрономических традиций, сочетая их с национальным кодом российского вина, и успешно интегрирует российское вино в карты самых разных заведений – от суши-баров до ресторанов мексиканской кухни.

Могут ли российские вина сопровождать в ресторане итальянскую пасту, японские сашими или мексиканские такос? Как убедить гостей ресторанов в перспективности российского виноделия? Каким опытом с коллегами из северных регионов могут поделиться рестораторы и шеф-повара южных регионов, работающие с локальными продуктами и российскими винами?

Обучение винным профессиям сегодня – это очень широкое и разноплановое направление. В России действуют десятки классических образовательных программ вузов, программ повышения квалификации, винных школ и краткосрочных курсов разного формата. Образовательные проекты становятся частью программы винных фестивалей и ярмарок, привлекая внимание широкой аудитории к вину как профессии.

Как сегодня организовано обучение и подготовка кадров для винного рынка? Какие программы сегодня предлагаются для подготовки виноделов, специалистов по продажам вина, сомелье? Как обучение становится элементом продвижения национального кода российского вина? Каковы ожидания отраслевых заказчиков – виноделен, торговых сетей, ресторанов и туристических кластеров – от результатов винного обучения?

Мировое виноградарство и виноделие переживает сложную эпоху трансформации. Климатические изменения создают огромные вызовы для виноделов в разных точках планеты, драматично меняют стилистику вин, десятилетиями определявшую конкурентоспособность целых винодельческих регионов. Санкционная политика затрудняет обмен технологиями, идеями, меняет логистические маршруты. Новое поколение потребителей все чаще отказывается от вина в пользу других напитков.

В этом сложнейшем мировом контексте российское виноделие за последние пять лет продемонстрировало впечатляющие темпы развития, укрепления научного потенциала. Российские вина расширили присутствие на полках торговых сетей и в картах ресторанов, завоевали ряд престижных международных наград.

Вино в России – не просто напиток. Это часть культурного кода страны, формировавшегося на протяжении нескольких столетий. Виноградарство и виноделие становится важным направлением для научных исследований, вносит существенный вклад в развитие инфраструктуры южных регионов, стимулирует смежные отрасли экономики – от машиностроения до туризма. Вино становится элементом «мягкой силы» и послом российской культуры в дружественных странах. Культурный код российского вина находит отражение в открытии новых масштабных проектов туристической индустрии, в экспозициях музеев, на экранах кинотеатров, в новых медиа.

Формирование новой картины российского виноградарства и виноделия не было бы возможно без принятия Федерального закона № 468-ФЗ и развития его правоприменительной практики, без активной позиции федеральных и региональных органов власти, целого ряда масштабных проектов в отечественной науке, развития темы российского вина в розничной торговле и ресторанной индустрии.

Российский винодельческий форум не только является отражением этих важнейших для страны тенденций. Пять лет на полях главного события отрасли формируется ее актуальная повестка, поднимаются и решаются острые вопросы, волнующие виноградарей и виноделов в разных регионах страны.

Каковы главные итоги пятилетней работы площадки Форума? Как современное российское виноделие выглядит на фоне общемирового контекста виноградарства и виноделия? Как выстраивается сегодня жизнь отрасли – от перспективных научных разработок до создания конкурентного, востребованного сегодня продукта? Какую роль в развитии культуры потребления, восприятия вина играют винодельческие регионы страны? Каких результатов ждет отрасль от государства в плане поддержки ее развития и ответа на современные вызовы? Какой вклад виноградное вино носит в национальный культурный код России и как раскрыть этот потенциал для современного человека? Каким станет урожай 2026 года и каким этот год войдет в историю отечественного виноделия?

На сегодняшний день более половины российских винодельческих хозяйств представляют фермеры и малые предприятия. Для любой винодельческой державы разнообразие малых проектов, стилей вина, отдельных виноградников крайне важно. Именно малое обеспечивает самобытность и в значительной степени формирует национальный код всей винодельческой отрасли страны. Малые винодельческие хозяйства создают «большие вина», которые с каждым годом получают все более высокие оценки и завоевывают признание как в России, так и за рубежом.

Каков потенциал развития малых виноделен в России? Как фермерские хозяйства оценивают перспективы винодельческого сезона 2026 года? С какими трудностями сегодня сталкиваются фермеры, развивая свои хозяйства, и какую поддержку они получают?

Розничная торговля активно расширяет представленность российских вин на своих полках. В ряде торговых сетей доля России уже превышает целевые значения в 20% ассортимента, достигая 30–40%. В то же время виноделы говорят о снижении темпов роста продаж своих вин и о ряде сложностей, которые испытывают в работе с ретейлом малые и средние производители. На этом фоне идет активное обсуждение развития каналов продаж российского вина, проведения эксперимента по онлайн-торговле отечественными винами с участием маркетплейсов.

Как выглядят сегодня полки российских вин в разных форматах розничной торговли – от небольшого магазина у дома до премиальной винотеки? Как виноделу преодолеть трудности на пути к полке торговой сети? Какие вина сегодня наиболее востребованы покупателем и что винные специалисты ретейла и виноделы совместно предпринимают для обеспечения хорошего уровня спроса? Какой вклад в развитие продаж, востребованности вин от крупных и фермерских виноделен могут внести онлайн-продажи?

В рамках пятого Винодельческого форума будут вручены награды за лучшее сочинение по виноградарству и виноделию, лучшие виноградники и лучший столовый виноград, лучшему выпускнику по специальности «виноградарство и виноделие». Также будут объявлены победители в номинациях за лучшее шампанское, тихое красное и белое вино, лучшее крепленое вино.